Готовим: яичные желтки хорошо растираем деревянной ложкой, прибавляем к ним сахар и отваренную зелень петрушки. Не переставая растирать, понемногу вливаем нужное количество растительного масла (до получения густого соуса), потом вливаем столовый уксус, солим, перчим и все перемешиваем. В готовый соус можно также добавить неполную чайную ложку готовой горчицы.