Баранину нарезаем кусочками. В котелке разогреваем жир или масло, сначала обжариваем баранину, затем добавляем морковь и лук, нарезанные соломкой. Заливаем водой, кладем соль, красный и черный перец, доводим до кипения. Промываем рис, засыпаем в котелок с мясом, разравниваем. Когда вода выкипит, длинным ножом в нескольких местах протыкаем рис до самого дна. Вливаем в углубления по 2-3 столовые ложки воды, закрываем котелок и оставляем на 30 минут на слабом огне. Готовое блюдо посыпаем сырым луком.